Cách nấu chè đậu đỏ tưởng chừng đơn giản, nhưng để đạt đến độ ngon mềm bùi, đậm đà ngọt hậu thì không phải ai cũng làm được.

• Có những món ăn không cần quá cầu kỳ, chỉ cần chọn đúng nguyên liệu và nấu đúng cách – là đã đủ để đánh thức mọi giác quan.
• Chè đậu đỏ là một món như thế: mộc mạc mà đầy chiều sâu, dân dã nhưng gói ghém cả một trời ký ức ngọt ngào.
• Nếu bạn đã từng loay hoay với nồi chè chưa kịp chín đã sượng, nước thì lạt, đậu thì cứng – thì đừng lo.
• Bài viết này chính là lối tắt dành riêng cho bạn, giúp bạn từ một người bình thường hóa thành “nghệ nhân chè ngọt” trong chính căn bếp nhỏ của mình.

1. Hướng dẫn cách nấu chè đậu đỏ truyền thống chuẩn vị 

• Chè đậu đỏ truyền thống không phải cứ nấu là thành.
• Nó đòi hỏi sự kiên nhẫn, tinh tế và đôi chút “bí thuật”.
• Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn “thuần hóa” từng hạt đậu – từ ngâm, nấu, đến cách hòa quyện với đường và nước cốt dừa để tạo nên món chè mềm bùi – thơm béo – không sượng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 250g đậu đỏ tươi (ưu tiên loại hạt đậu đỏ Đà Lạt vì ngọt, mềm, ít tốn thời gian ngâm)
• 150g đường phèn (hoặc đường thốt nốt nếu muốn vị thơm đặc trưng)
• 100ml nước cốt dừa nguyên chất
• Lá dứa tươi: 3 – 4 lá
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng bột báng hoặc bột năng (tuỳ chọn nếu muốn tạo độ sánh)

Cách nấu chè đậu đỏ không bị sượng 

• Đậu đỏ sượng – nỗi ám ảnh của biết bao bà nội trợ.
• Nhưng chỉ cần làm đúng các bước sau, bạn sẽ có món chè “mềm tan trong miệng”, không cần dùng nồi áp suất.

Bước 1: Rửa sạch và ninh đậu bằng nồi thường hoặc nồi cơm điện

• Đổ nước ngập mặt đậu khoảng 2 lóng tay.
• Cho vào 1/2 muỗng muối + 3 lá dứa cột gọn, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa.
• Ninh khoảng 40-50 phút đến khi đậu chín mềm.
• Nếu dùng nồi cơm điện, bật chế độ “cook” 1 lần, sau đó để “warm” thêm 20 phút nữa là đạt.

Bước 3: Ướp đường – Thấm vị từ trong ra ngoài

• Khi đậu đã mềm, chắt bớt nước (để lại vừa đủ chè loãng hay đặc tuỳ khẩu vị).
• Ướp đậu với đường phèn khoảng 15 phút rồi đun nhỏ lửa cho thấm đều.
• Cách nấu chè đậu đỏ ngon nằm ở khâu “ướp đường”, giúp vị ngọt thấm sâu vào nhân đậu thay vì chỉ ngọt nước.

Bước 4: Thêm nước cốt dừa và bột báng

• Đun nước cốt dừa riêng, thêm ít muối và bột năng để tạo độ sánh mịn.
• Có thể nấu bột báng riêng cho chín rồi thêm vào chè nếu muốn ăn kiểu mix.

2. Cách nấu chè đậu đỏ nước cốt dừa béo thơm như ngoài tiệm

• Phiên bản “chuẩn bài” không thể thiếu chính là chè đậu đỏ nước cốt dừa – kết hợp giữa đậu mềm, nước ngọt thanh, và béo ngậy của dừa.
• Chỉ cần rưới một lớp nước cốt dừa sánh mịn lên trên mặt chè – bạn sẽ cảm nhận rõ sự tròn vị, quyến rũ từ thìa đầu tiên.

3. Cách nấu chè đậu đỏ bằng nồi cơm điện – Siêu dễ, siêu tiết kiệm

• Bạn không có nhiều thời gian? Vẫn có thể nấu món ngon “đúng bài” nhờ chiếc nồi cơm điện quốc dân.

Cách làm nhanh gọn:

1. Ngâm đậu 3 tiếng.
2. Cho đậu + nước vào nồi cơm, bật chế độ “Cook”.
3. Khi chuyển sang “Warm”, để yên 15-20 phút.
4. Ướp đường, đun lại 1 vòng nữa cho thấm là xong.

4. Biến tấu đa dạng từ chè đậu đỏ – Đổi vị không nhàm

• Chè đậu đỏ hạt sen: Bổ dưỡng, thanh mát, tốt cho người mất ngủ.
• Chè đậu đỏ thạch rau câu: Ăn lạnh, giòn mát – hợp mùa hè.
• Chè đậu đỏ bí đỏ: Hợp trẻ em, dễ tiêu hóa, tăng sức đề kháng.

5. Mua hạt đậu đỏ tươi ở đâu tại TP. Hồ Chí Minh? 

• Một bát chè ngon không thể đến từ đậu cũ, lép, tồn kho lâu ngày.
• Hãy chọn hạt đậu đỏ tươi Đà Lạt – nhỏ hạt, chắc mẩy, thơm nhẹ, không hóa chất.
• Và nếu bạn đang cần một nơi bán đậu đỏ tươi uy tín tại TP.HCM, thì đừng tìm đâu xa.

Dalat Farm – Thiên đường đậu tươi và nông sản sạch ngay tại Sài Gòn

• Dalat Farm là địa chỉ chuyên cung cấp các loại hạt đậu tươi:
  • Hạt đậu trắng, đậu ngự, đậu cúc, đậu mắt ngọc, đậu hà lan tươi…
  • Ngoài ra, chúng tôi còn cung cấp các loại đặc sản Đà Lạt như: Rau củ quả sấy, rau củ quả tươi, trái cây tươi, trà thảo mộc, bột rau củ nguyên chất sấy lạnh…
• Tất cả đều đạt chuẩn sạch – tươi – rõ nguồn gốc, được đóng gói cẩn thận và giao tận nơi.

Địa chỉ mua hạt đậu đỏ tươi tại TP. Hồ Chí Minh:

• 713/14 Lê Đức Thọ, Phường 16, Quận Gò Vấp, TP. Hồ Chí Minh
• Hotline: 0937 485 779
• Website: https://dalatfarm.net