NẤM ĐÔNG CÔ TƯƠI

Nấm đông cô tươi (nấm hương) thơm ngon, bổ dưỡng, nấu được nhiều món ngon …

1. Nấm đông cô là gì? Đặc điểm của nấm đông cô?

• Nấm đông cô còn gọi là nấm hương, có tên khoa học là Lentinula edodes.
• Nấm hình tròn giống như chiếc ô, đường kính trung bình từ 5-15 cm, màu nâu sậm, mặt trên có những vảy nhỏ.
• Thân nấm hình trụ, màu vàng nâu, có hương vị rất thơm ngon…

2. Giá trị dinh dưỡng có trong nấm đông cô (nấm hương tươi)

• Nấm đông cô có chứa nhiều vitamin, chất khoáng và đạm như: vitamin như B, C, D,  sắt, nhôm, canxi, magiê…
• Trong nấm có chứa khoảng 30 enzym và các acid amin cần thiết mà cơ thể không tổng hợp được.

3. Nấm đông cô (nấm hương tươi) có tác dụng và lợi ích gì? 

• Nấm đông cô tốt cho sức khỏe tim mạch vì có chứa nhiều hoạt chất DEA giúp đào thải cholesterol xấu trong máu.
• Bên cạnh đó, chất beta glucans bên trong nấm còn giúp làm bền các mạch máu.
• Các chất như: Mangan, đồng, selen, kẽm, ergothioneine… giúp tăng cường sức lực, chống lão hóa tế bào…
• Hàm lượng chất Axit kojic giúp làm mờ và tẩy trắng các vết thâm, đồi mồi trên da rất hiệu quả…
• Hỗ trợ người bị lao phổi chống lại độc tố của vi khuẩn lao.
• Hỗ trợ giảm cân rất tốt vì trong nấm chứa rất ít calorie nhưng lại giàu chất xơ và nước giúp cơ thể luôn có cảm giác ăn no… 

5. Ăn nhiều nấm đông cô có tốt không?

• Trong nấm đông cô có chứa nhiều chất béo, đạm, đường, canxi, axit amin… rất tốt cho sức khoẻ.
• Theo Đông y, nấm hương có tác dụng bổ tì dưỡng huyết, hoà huyết, hoá đàm, ích vị, trợ thực…
• Nếu ăn nhiều nấm hương có thể làm tăng nhịp tim, tăng bạch cầu ái toan, gia tăng thường của tế bào bạch cầu trong cơ thể.
• Chỉ nên ăn nấm 2 đến 3 lần trong 1 tuần và không nên ăn quá 90 gram nấm tươi, hoặc quá 16 gram nấm khô trong một lần ăn.

6. Cách chế biến nấm đông cô (nấm hương tươi) đơn giản?

• Dùng dao loại bỏ phần gốc già và dơ, sau đó ngâm nấm bào ngư vào nước muối trong khoảng 10 phút.
• Sau đó, vớt nấm ra, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Rửa lại bằng nước sạch và vắt nhẹ cho ráo nước là có thể chế biến.

7. Nấm đông cô nấu món gì ngon nhất?

• Nấm đông cô hấp cải bẹ xanh
• Nấm đông cô hầm gà
• Nấm đông cô hấp thịt
• Nấm đông cô hấp cải bẹ xanh
• Nấm đông cô hấp sả
• Nấm đông cô kho chay
• Nấm đông cô kho quẹt
• Nấm đông cô kho đậu hũ
• Nấm đông cô kho nước tương…

8. Cách lựa chọn và bảo quản nấm đông cô tươi?

• Chọn loại nấm có màu sắc tự nhiên, gốc còn tươi, không bị dập, ngửi có mùi thơm.
• Chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ khép chặt và màu hơi vàng nâu.
• Gói nấm lại bằng giấy báo (tránh rửa với nước) và cho vào trong túi nilong kín, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

9. Nấm đông cô (nấm hương tươi) có giá bao nhiêu 1kg trên thị trường (2022)?

• Giá nấm đông cô tươi hiện nay thường dao động từ 220k – 280k/kg tại khu vực tp.Hồ Chí Minh.